Le pain Campaillette de 450 g, comme la baguette de Tradition française est fabriqué selon des méthodes à l'ancienne;
Une pâte plus souple , pétrie plus doucement, apporte cette texture collante de la mie.
Une fermentation longue, "en bacs" qui va développer les arômes.
Enfin, après un fleurage, une cuisson sur sole, vive, qui va saisir les campaillettes, leur apportant le croustillant.
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